盒马红心苹果汁：破局低迷，引领HPP果汁市场“逆袭”之路

在健康消费理念盛行的(de)当下,饮料行业正经历着深刻的变革,HPP(冷高压处理技术)果汁宛如一股清流,为市场带来了新的活力(huólì)。而盒马凭借其红心苹果汁,在这场变革中脱颖而出,成为(chéngwéi)引领HPP果汁市场“逆袭(nìxí)”的关键力量。

曾几何时,中国果汁市场陷入了长达近十年的低迷期。欧睿(ōuruì)数据显示,2015 - 2020年果汁整体销售规模的复合年均增长率(CAGR)为 - 4.8%,市场创新(chuàngxīn)乏力,产品同质化(tóngzhìhuà)严重,消费者对果汁的热情逐渐消退。然而,盒马敏锐地捕捉到了HPP技术(jìshù)的潜力,将目光投向了红心苹果这一小众水果(shuǐguǒ)。

红心(hóngxīn)苹果本身“高酸高甜”,适口性并不强,但盒马通过HPP技术对其进行处理,成功地(dì)将红心苹果转化为口感独特、风味醇厚的果汁。头豹(tóubào)研究院(yánjiūyuàn)的数据报告显示,盒马的100%红心苹果汁在2023 - 2024年的五个月时间(shíjiān)内,销售同比增长400%,一度出现难抢甚至售罄的局面。这(zhè)款红心苹果汁不仅让消费者品尝到了前所未有的美味,更让他们重新认识到了HPP工艺的优势。

盒马(mǎ)的成功并非偶然。在渠道端,盒马与(yǔ)山姆等零售平台一同打造HPP果汁爆品,朴朴、美团买菜等社区生鲜平台也纷纷加入这场竞争。同时,盒马积极与上游厂商(chǎngshāng)合作(hézuò),如果果汁、维果(wéiguǒ)清等知名厂商通过与盒马的合作,扩大了产能,降低了成本。维果清曾向媒体透露,与盒马合作使得他们一瓶300ml的果汁售价从50元降低至14.9元,让更多消费者能够享受到高品质(gāopǐnzhì)的HPP果汁。

如今,盒马、奥乐齐、山姆等渠道品牌已经打造了稳定的(de)HPP果蔬汁商品矩阵,既有用时令水果(shuǐguǒ)鲜榨的果汁,也有更符合当下健康消费需求的果蔬汁。越来越多的小众水果也正在以HPP果汁的形态走出产地,为(wèi)消费者带来更多元化的选择。盒马正以其红心苹果汁为先锋,带领(dàilǐng)HPP果汁市场走出低迷,实现(shíxiàn)“逆袭”。