「早安云南·滇味」玉溪冰稀饭：在一口沁凉中品尝云岭夏日的清甜

在云南，夏天的快乐来自鲜嫩的野生菌、香甜的瓜果……对玉溪人来说，在炎热天气里最(zuì)不能错过(cuòguò)的，当属那(nà)一碗软糯可口、清凉甜蜜的冰稀饭。 玉溪冰稀饭 图源：“云南省文化和旅游厅”微信(wēixìn)公众号 玉溪冰(bīng)稀饭(xīfàn)的历史可以追溯到清朝末期，经过数百年的传承和发展，已经成为玉溪地区最具代表性的特色美食之一。 看似简单的冰稀饭，制作(zhìzuò)却颇有讲究。首先，需选用优质糯米(nuòmǐ)和大米，按一比一的比例淘洗两遍，浸泡半小时。待米粒充分吸水后，上锅用猛火(měnghuǒ)煮沸，再转小火慢熬(mànáo)，直至糯米开花(kāihuā)、粥汤浓稠，一锅香气四溢的糯米稀饭便煮成了。煮好的糯米稀饭需要放置在特制的木桶中，用冰块覆盖，使其迅速冷却。 待到食客们到来，老板根据个人口味和要求加入适量的红糖浆、芝麻、花生碎等(děng)调料，一定不能忘记撒入现切的冰(bīng)渣，至此，一碗独家定制、清甜可口的冰稀饭就做成了(le)。 玉溪冰稀饭 图源：“玉溪融媒”微信(wēixìn)公众号 玉溪人对冰稀饭(xīfàn)的配料从不局限，除了常见的红糖浆(tángjiāng)、芝麻、红枣、红绿丝等，也会加入玉溪本地特产蜜饯(mìjiàn)或是当季鲜切水果，不同食物的加入使得冰稀饭的口感更加丰富，轻轻搅开，吃上一口(yīkǒu)，软软糯糯，清凉甜蜜，立马便驱赶了夏日的燥热。 这个夏日，不妨来一趟玉溪，看抚仙湖(fǔxiānhú)琉璃万顷，登红塔山瞰小城全景，更不要忘了在街角巷末寻一小店，来上一碗冰稀饭(xīfàn)，让悠然的(de)夏日时光，裹着沁甜，在舌尖化开阵阵清凉。 资料：“玉溪文旅”微信公众号、“红塔融媒(róngméi)”微信公众号