河南商城：生态鱼“游”出产业链新路径

央广网信阳6月13日消息（记者 王勇生）六月的河南省信阳市商城县，鲇鱼山水库碧波荡漾。6月11日清晨(qīngchén)，捕鱼师傅们已忙碌起来，不一会儿(bùyīhuìer)，肥美的鱼儿便跃出水面，在船舱内欢快跳跃(tiàoyuè)，溅起层层水花(shuǐhuā)。 “此次起获的鲢鱼经过5年以上的自然生长，正值最佳(zuìjiā)捕获期(qī)。”商城县渔业开发公司副经理雷显忠表示，目前每天起鱼量在两万斤左右，预计(yùjì)捕鱼将持续两个月。 捕鱼现场（央广网记者 王勇生 摄(shè)） 商城是“中国炖菜(dùncài)之乡(xiāng)”，商城筒鲜鱼是其最具代表性的炖菜之一(zhīyī)。如何让商城筒鲜鱼“走出去”，实现(shíxiàn)传统美食与生态鱼资源的深度融合？2024年，商城引进了(le)河南省渔夫人食品有限公司（以下简称(jiǎnchēng)“渔夫人食品”）鲢鱼生产加工项目，将鲇鱼山水库、铁佛寺水库部分鲢鱼出售给该公司。该项目总投资(tóuzī)3000万元，创新采用液氮速冻锁鲜技术与数字化调味系统，打造出了液氮锁鲜筒鲜鱼、花鲢鱼头、手工鱼丸等鱼制品。该项目全部达产后，可年加工淡水鲢鱼400万斤，实现产值0.8亿元(yìyuán)，提供就业岗位160个。 6月12日，来到(dào)渔夫人食品无尘加工车间，工人们娴熟(xiánshú)地处理新鲜捕捞上来的鲢鱼。“我们坚持‘从水库到餐桌’的全链条品控，在保留筒鲜鱼(xiānyú)传统工艺的基础上，运用现代食品加工技术对生产流程进行标准化改造。”渔夫人食品公司(gōngsī)总经理曾超说，从鲜鱼选材到腌制工艺等，每一个环节都严格把控，最大程度保留了鱼肉的鲜嫩(xiānnèn)和竹香。 除了明星产品筒鲜鱼(xiānyú)，渔夫人食品还在延长“一条鱼”的(de)产业链上下功夫。鱼头、鱼尾、鱼泡直接投放市场；鱼干(yúgàn)加工成鱼丸(yúwán)、鱼块；鱼鳃和鱼肠加工成动物饲料。“我们测算，一条10斤的鲢鱼，经精深加工后，可新增附加值33%。”曾超说。 在销售(xiāoshòu)环节，该公司通过电商平台，解决了50%产品的销路问题。同时，组建直播(zhíbō)团队，开展生鲜(shēngxiān)供应链电商直播，再一次拓展线上交易空间。 从(cóng)水库中自在游弋的生态鱼(yú)，到标准化车间里精心制作的筒鲜鱼等(děng)鱼制品，商城生态鱼产业的进阶之路，既是自然馈赠的现代化转化，也是实现“一尾鱼激活全链条、富足一方水土”的鲜活写照。 更多精彩资讯请在应用市场下载(xiàzài)“央广网(yāngguǎngwǎng)”客户端。欢迎(huānyíng)提供新闻线索，24小时报料热线400-800-0088；消费者也可通过(tōngguò)央广网“啄木鸟消费者投诉平台”线上投诉。版权声明(shēngmíng)：本文章版权归属央广网所有，未经授权不得转载。转载请联系：cnrbanquan@cnr.cn，不尊重原创的行为我们将追究责任。