月薪过万元还能实现小龙虾自由，什么职业这么香？

湖北潜江，不仅是无数吃虾爱好者的天堂，庞大(pángdà)的小龙虾产业链也催生了(le)数个新职业。 就比如：月薪过万元(wànyuán)，最多一天(yītiān)要品尝40斤~50斤小龙虾（以整虾计算），这样一份令人嘴馋的新职业——品虾师，你心动了吗？ 实际上是小龙虾(xiǎolóngxiā)产品设计师 每天吃虾，对品虾师来说，虽是(shì)美食自由，也是甜蜜的烦恼。 5月16日，晨光初露(chūlù)，潜江龙虾加工厂就已(yǐ)弥漫着小龙虾的鲜香。品虾师付华走进小龙虾加工厂，开始了新一天的工作。 “品虾师实际上是(shì)小龙虾产品设计师，从烹饪、品控到供应链等，全流程(liúchéng)都要把关。”付华介绍，在工厂里，每天都有(yǒu)数百吨小龙虾，通过多条流水线加工，制作成速冻调味小龙虾成品。 “品虾师要对小龙虾进行抽检，指导工人挑选符合标准的活虾，筛选剔除死(sǐ)虾和破壳虾，要食用数个批次4个月前制作(zhìzuò)好的龙虾产品，通过评估产品的咸甜等(děng)口味(kǒuwèi)、肉质口感等，提出调整改进建议，最大程度还原堂食的口感。” 此外(cǐwài)，品虾过程中，品虾师还需要对新口味的研发(yánfā)提出建议，有时为了研发，一天吃40斤至50斤小龙虾算常事。 “品虾师，可能不是(búshì)(shì)个好厨师，但一定是资深吃货”“小锅烹饪和流水线(liúshuǐxiàn)生产(shēngchǎn)有着极大不同，不能照搬。”付华说，以盐度为例，假如小锅烹饪需要加入0.8%的(de)盐，那么(nàme)生产线上可能需要1%的盐才能保持同等风味，察觉细微的差别是品虾师的看家本领。一般来说，品虾师会一天要品尝多个批次(pīcì)的产品，为了去除舌头对上个批次小龙虾的记忆，需要用牛奶、矿泉水或淡茶水漱口，以保证最好的味觉状态。 “品虾师收入还是非常可观(kěguān)的，做得好的月入(yuèrù)上万是基础(jīchǔ)。”付华说，消费者审美与品味的不断提高催生了品虾师岗位。从业20余年来，他经手设计出芥末虾、柠檬虾等10余个品类的小龙虾新品。 一只小龙虾撬动了一条产业链，催生出无数个就业岗位，更(gèng)孵化出一系列高薪(gāoxīn)工种。 除了月(yuè)薪过万的(de)(de)品虾师，按规格大小分拣龙虾的拣虾工，日薪约300元；负责剥壳取肉的剥虾工在龙虾需求的旺季，三个月可赚2.5万元；掌握烹饪、管理、营销技能(néng)的烧虾师傅，一年仅在4月至11月工作，就能挣到十几万元…… 2023年，湖北省委、省政府(shěngzhèngfǔ)出台“虾十条”，明确“潜江龙虾”为(wèi)湖北唯一小龙虾区域公用品牌，全省共打(dǎ)“一张牌”，“潜江龙虾”红出新高度。 从分拣工到(dào)品虾师，从养殖技术员到直播达人，职业门槛从体力劳动向技术、创意、管理(guǎnlǐ)多维度升级，既满足市场需求，也为劳动者提供了技能变现的(de)新路径。未来(wèilái)，随着“潜江龙虾”朋友圈的逐步扩大，这一产业链将迭代推出更多职业，形成舌尖上(shàng)的千亿产业链与技能型人才的双向奔赴。 除了品虾师，还有这些(zhèxiē)和“吃”相关的职业—— 入夏以来，各地气温(qìwēn)持续攀升，西瓜(xīguā)作为消暑佳品备受消费者青睐，市场需求旺盛也迅速带火了(le)“验瓜师”这一职业，他们每天从早到晚在西瓜市场上把控品质，帮助客商把优质西瓜销往全国各地。 早晨六点开始，山东菏泽市定陶区南王店镇的(de)西瓜市场就(jiù)热闹起来。来自全国各地的客商(kèshāng)们汇聚于此，挑选品质优良的西瓜运到(yùndào)当地的各大市场。这时候远道而来的客商都会提前预约一位验瓜师，借助他们识别出甜度高、口感好的西瓜。 一位浙江客商表示：“一般来都找验瓜师(guāshī)，没有验瓜师，瓜不知道好差。经过(jīngguò)验瓜师的手，拉回去的品质一般都达到95%以上。” 有着五年验瓜经验(jīngyàn)的马旗，在当地西瓜市场上是为数不多的女验瓜师，虽然入行不是太久，但她通过外观(wàiguān)观察、敲击听声等方式，可以(kěyǐ)快速判断出西瓜的成熟度、甜度和口感，为采购商和消费者(xiāofèizhě)提供品质保障。 据了解，在南王店镇，这里每天西瓜的成交量(chéngjiāoliàng)已突破200多吨，经验丰富的验瓜师旺季月收入可达上万元(shàngwànyuán)。 酸笋(suānsǔn)质检员俗称“闻臭师”，是伴随着螺蛳粉走红而受到关注的(de)职业。 在广西柳州市，巨大的销量带动了酸笋(suānsǔn)需求，也给“闻臭师”提供了施展(shīzhǎn)本领的舞台。 37岁的李任(lǐrèn)就从事酸笋质检工作。他认为，气味(qìwèi)主要靠鼻子来感知，因此嗅觉的灵敏性很重要。除了(chúle)嗅觉灵敏，经验也至关重要。酸笋腌制成熟一般需要30天至40天。李任告诉记者(jìzhě)，对酸笋气味的掌控类似于厨师对火候的掌握。时间不够，味太淡，会让人觉得(juéde)不够劲；时间过了，味太浓，又会让人觉得气味太呛，难以适应。 此外，“闻臭师”不但要负责把关酸笋(suānsǔn)的气味，还要负责原料采购、安全储存等工作，保证酸笋脆度口感和卫生质量，每一个环节(huánjié)都(dōu)不可忽视。 对于想成为“闻臭师”的(de)人，李任给出建议：“要有嗅觉灵敏的先天条件，然后必须喜爱这个行业，既要细心和耐得住寂寞，还要善于学习和使用先进技术。我希望(xīwàng)更多(duō)有兴趣的人加入‘闻臭师’行列，大家共同努力，为螺蛳粉(fěn)注入‘灵魂’。” 重庆是“中国(zhōngguó)火锅之都”，由重庆发起的火锅料理师工种于2022年发布并纳入(nàrù)《中华人民共和国职业(zhíyè)分类大典》，2024年颁布国家职业标准。 去年12月，重庆(chóngqìng)举行“一带(yīdài)一路”国际(guójì)技能认证启动仪式，活动现场，为54名中外技能人才颁发全国首批火锅料理师的职业技能等级证书，这也意味着，这群火锅料理师即将“持证上岗”。 重庆王一汉餐饮发展(fāzhǎn)有限公司总经理王文军经过考评，成功获得火锅(huǒguō)料理师高级技师资格。“这个过程不仅是对专业技能的挑战(tiǎozhàn)，更是个人成长和转变的旅程(lǚchéng)。”王文军表示，未来将继续学习、不断创新，致力于传承(chuánchéng)和发展中华美食文化，为推动中国火锅文化发展贡献自己的力量。 （综合来源：荆楚网、极目新闻、经济日报、央视财经(cáijīng)、上游新闻、工人日报(gōngrénrìbào)等） 工人日报客户端【打工新鲜事儿(xīnxiānshìér)】第1248期 别被忽悠了！有博主诉苦“被大厂(dàchǎng)裁员”实为引流卖课 有了“职业身份证”，长期照护师专业化之路能否(néngfǒu)走得更顺？ “这个钱不能拿！”师傅洗完空调(kōngtiáo)后却退钱，这是为啥？ 假劳动真敲诈！这伙人专挑建筑工地(jiànzhùgōngdì)“劳务碰瓷”，警方出手了！ 鉴定(jiàndìng)时限压缩到15天，劳动能力鉴定有了新规范 [编辑(biānjí)：唐姝 北梦原]